什么是大理石涂料，对身体有害吗？

如果不粘锅有涂层，则效果不佳

除了250°C或更低的温度限制外，不粘锅不能用于制作酸性食品。根据调查，目前市场上的不粘锅没有这种限制使用条件的标记。

不粘锅涂层的主要原料是聚四氟乙烯。 1990年5月1日，卫生部批准实施国家强制性标准“食品容器用聚四氟乙烯涂料卫生标准”。本标准规定了食品容器用聚四氟乙烯涂料的卫生要求。 “本标准适用于以聚四氟乙烯为主要原料，并与某些添加剂结合形成聚四氟乙烯涂料，该涂料涂在铝，铁板和其他金属的表面上。高温烧结后，用作防粘剂非酸性食品容器的涂料。使用温度受到限制。低于250°C”。

关于国家制定该标准的目的，负责解释该标准的卫生部卫生监督中心标准司研究员韩玉莲表示肯定：不粘锅。二是将使用温度限制在250℃以下。不粘涂层由PTFE和其他添加剂烧结而成。该标准是为了测试涂层质量而设定的，同时，它是有限的。条件也是使用不粘锅时的限制条件。”

●不粘锅为什么不能做酸性食品？

中国腐蚀与防护学会非金属材料委员会副秘书长，山东大学化学工程研究所所长，氟化物专家关从生教授说：“聚四氟乙烯具有先天性缺陷，就是说，它的粘结强度不高，不粘锅没有完全被PTFE涂层覆盖，金属表面上总是有一些裸露的部分，酸性物质很容易腐蚀金属主体，一旦腐蚀主体，它会膨胀，从而使涂层膨胀并导致涂层大面积脱落。卫生部的相关标准是根据此原理制定的。”关教授还认为：“该涂料主要用于防粘，但要喷涂一层薄薄的涂料，而且结合力不强。绝对不可能用铁锹来煮蔬菜。”

●哪些是酸性食品？

“酸性食物包括各种肉类，鸡蛋，糖，大米等。”北京协和医院营养科主任于康教授介绍了酸性食品。食物是酸性还是碱性不能通过口味来区分，而是使用科学方法检测食物中所含元素的类型和数量来做出判断。每天吃的许多食物都是酸性食物。

●所有不粘锅都能做酸性食物吗？

中国科学院金属研究所金属腐蚀与防护国家重点实验室主任王福辉说，这取决于锅中使用的材料。市场上的不粘锅主要由三种材料制成：铝合金表面上有厚氧化铝层；表面具有氧化铬层的不锈钢，具有很强的耐腐蚀性和缓慢的腐蚀能力；容易腐蚀的铁在大范围内被酸腐蚀，从而提起涂层。王福辉强调：“用铁等易腐蚀金属制成的不粘锅不能制成酸性食品。用具有强耐腐蚀性的金属制成的不粘锅应尽量不要制成酸性食品。”